Salmón a la plancha
El salmón a la plancha es simple, pero tiene un truco: cocinarlo casi todo del lado de la piel. La piel lo protege, queda crocante y el centro llega jugoso.
Ingredientes
- 2 porciones de filet de salmón con piel (unos 200 g cada una)
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de manteca
- Sal gruesa y pimienta
- Limón y eneldo (opcional)
Paso a paso
- Descongelá el salmón en la heladera la noche anterior. Sacalo 15 minutos antes de cocinarlo y secá muy bien la piel.
- Calentá una sartén o plancha a fuego medio-alto con el aceite. Salá las porciones.
- Poné el salmón con la piel hacia abajo y presionalo unos segundos con una espátula para que no se curve.
- Cocinalo 4 a 5 minutos sin moverlo, hasta que la piel esté crocante y la cocción haya subido dos tercios del filete.
- Dalo vuelta, sumá la manteca y cocinalo 1 a 2 minutos más, bañándolo con la manteca.
- Dejalo reposar 2 minutos y serví con limón y eneldo.
Consejo: Si preferís el salmón bien cocido, tapá la sartén el último minuto en vez de cocinarlo más tiempo del lado de la carne.